GoOD Food, c'est l'énergie liée à la nourriture saine

 

Si vous cherchez une bonne excuse pour manger une pile de frites, les étagères des magasins en regorgent. Il semble que presque tout ce qui se trouve dans l'allée des fruits et légumes - qu'il s'agisse de chou frisé, de pois mange-tout, de pommes ou de bananes - est maintenant croustillant, assaisonné et emballé. Les fabricants semblent espérer que les Américains - dont environ 90 pour cent ne reçoivent pas la quantité quotidienne recommandée de fruits et de légumes (sans compter les pommes de terre frites) - se tourneront vers des collations croustillantes pour combler le manque de nutriments. Mais ces nouvelles versions croustillantes de fruits et légumes vous conviennent-elles mieux que les pommes de terre frites ou les frites ordinaires ? Est-ce qu'une portion de croustilles de chou frisé cuites au four compte comme une portion de légumes ? C'est possible, mais il y a quelques points à considérer.

 

Une bonne nutrition commence maintenant 

 

Avant même que les croustilles de chou frisé emballées n'existent - et encore moins dans l'éventail vertigineux de saveurs disponibles aujourd'hui comme le ranch, le nacho et le Vampire Killer (qui, j'imagine, signifie ail) - j'ai appris comment frire les feuilles de chou frisé avec un peu d'huile, les saupoudrer de sel et les cuire au four a transformé le légume en un goûter savoureux, croustillant, ne pouvant pas se contenter d'une seule collation qui ferait frissonner ma fille et ses amis. Il faut tout un tas de chou frisé et deux plaques à pâtisserie pour en faire quatre portions, mais j'ai toujours pensé que cela en valait la peine, et je compte certainement le résultat comme un légume. Après tout, la quantité d'huile et de sel que j'utilise pour les faire est à peu près la même que si j'avais fait sauter les légumes verts. D'après les nombreuses recettes en ligne (que je n'ai pas encore essayées), de nombreux légumes-feuilles et légumes-racines comme les carottes, les betteraves et, bien sûr, les pommes de terre, sont facilement transformés en copeaux.

 

Un organisme en bonne santé 

 

J'ai aussi longtemps aimé faire des chips aux fruits en tranchant très finement des pommes ou des poires et en les cuisant - juste comme ça, ou peut-être avec un soupçon de cannelle - jusqu'à ce qu'elles soient croquantes - et je les compte comme des fruits comme je le ferais avec d'autres fruits séchés. Certes, le processus de cuisson compromet la santé inhérente du produit - en particulier le dépouillement de la vitamine C, qui est particulièrement sensible à la chaleur, et de certains antioxydants - mais les nutriments tels que les minéraux, les fibres, les protéines et la vitamine A sont retenus parce qu'ils sont assez stables dans la chaleur sèche du four. De plus, le croustillant des produits est essentiellement déshydratant, ce qui peut être un inconvénient nutritionnel, étant donné que l'eau contenue dans les fruits et légumes est précieuse pour augmenter la satiété, ralentir la consommation et contribuer à l'hydratation de l'organisme. Les fruits déshydratés concentrent également leurs sucres inhérents, ce qui les rend plus denses caloriques. Mais si ma fille, ses amis et moi avons autant de plaisir à manger du chou frisé et des pommes, cela vaut la peine de faire un compromis, surtout si les croustilles remplacent d'autres collations moins saines.